L’incroyable Mauro Colagreco
Il a été sacré meilleur restaurant du monde l’an dernier, par un jury de mille experts à travers la planète. Mauro Calogreco est le chef du Mirazur, à Menton. Recette du jour, pour l’été, avec du rouget.
Le surdoué Bruno Cirino
Portraits de chefs. Aujourd’hui, un chef emblématique de la Méditerranée, le franco-italien Bruno Cirino, avec une recette d’été autour du gamberoni.
Vivien Durand, l’homme du terroir basque
Chaque jour un portrait de chef. Aujourd’hui Vivien Durand, une étoile Michelin pour son restaurant Le prince Noir, à Lormont, aux Portes de Bordeaux. Un homme du terroir basque.
Le Lyonnais Pierre Orsi
Durant tout l’été, des portraits de restaurateurs. Chaque jour nous découvrons un chef, qui vous propose une recette. Aujourd’hui, une légende de Lyon, Pierre Orsi, qui a appris le métier avec Paul Bocuse.
David Martin, faux belge inspiré par le Japon.
Nous poursuivons nos portraits de chefs, avec David Martin, originaire du Sud-Ouest mais installé en Belgique. Il vous propose une recette à base de poivrons, un légume de l’été par excellence.
Mathieu Viannay en hommage à la mère Brazier
Nouvelle recette d’été, autour de la fève, avec le portrait du chef lyonnais Mathieu Viannay, qui a relancé la Mère Brazier.
Christine Ferber, la fée des confitures
Nous sommes en pleine saison des griottes. C’est le fruit préféré de Christine Ferber, une pâtissière alsacienne dont les confitures se vendent dans le monde entier.
Michel Guérard, respecté par tous
Durant tout l’été, des portraits de chefs. Aujourd’hui Michel Guérard, dans les Landes, l’un des plus prestigieux cuisiniers de France, et peut-être le plus respecté de tous.
Christian Sinicropi l’artiste
À Cannes, le restaurant étoilé la Palme d’Or rouvre ce week-end, après de longues semaines sans clients en raison de la crise sanitaire. L’occasion, dans la série des portraits de l’été, de vous présenter le chef Christian Sinicropi.
Marc Haerberlin, quatrième génération de cuisiniers alsaciens
Il est encore temps de profiter des dernières asperges de la saison. L’Alsace en est riche, et les chefs y travaillent encore la verte. C’est le cas de Marc Hæberlin, à l’Auberge de l’Ill dans le Haut-Rhin.