Portraits de chefs. Alessandra Montagne, solaire et solidaire
Arrivée du Brésil à 20 ans, cette cheffe humaniste compte désormais dans le paysage gastronomique français.
L’éloge de l’œuf mayo
C’est un plat de bistrot, pas si simple à élaborer, qui peut être sublimé par des grands chefs.
Portraits de chefs. Pascal Borrell, la mer en étendard
Étoilé depuis 20 ans, Pascal Borrell est le chef d’un restaurant situé juste en face du Cap Béar, à la frontière espagnole.
« Bon », un magazine au-delà de la cuisine
Thierry Marx lance le magazine « Bon », pour faire l’éloge des bonnes choses en cuisine et ailleurs.
Jacques Chibois, défenseur de la truffe
Jacques Chibois est un cuisinier généreux et solidaire. Il organise la semaine prochaine un marché de la truffe, à Grasse.
La galette des rois
Dans quelques jours, ce sera l’épiphanie et sa traditionnelle galette des rois. Une période phare pour les boulangers pâtissiers qui réalisent là un chiffre d’affaires important.
Portraits de chefs. Pierre Hermé, Noël pour partager
On ne présente plus Pierre Hermé, l’un des meilleurs pâtissiers du monde. Pour Noël, il aime concocter des recettes de plaisir, à partager entre amis ou avec sa famille.
Repas de retrouvailles pour les fêtes
Que ce soit Noël ou Nouvel An, le repas de fêtes marque un vrai moment de convivialité. C’est aussi l’occasion d’une petite folie : une peu de foie gras, du champagne, ou quelques grains de caviar.
Julien Lemarié, le Japon par amour
Comment réaliser une cuisine inspirée par le Japon avec des produits français ? La réponse en compagnie du chef étoilé de Rennes, Julien Lemarié.
La buche de Noël
Avant d’être une pâtisserie, la bûche de Noël marquait la tradition par une immense bûche de bois placée dans l’âtre.