Portraits de chefs. Joseph Viola, au nom de la cuisine canaille
Meilleur ouvrier de France, Joseph Viola est à la tête de 3 bouchons, à Lyon. Il se veut le chantre de la cuisine canaille.
Les fromages de fêtes
À l’approche des fêtes, vous commencez sans doute à réfléchir à votre menu de Noël ou du Premier de l’An. Surtout, ne pas oublier les fromages !
Portraits de chefs. Thomas L’Hérisson, comme à la maison
C’est un chef qui accueille dans son restaurant étoilé comme chez lui. Rendez-vous avec Thomas L’Hérisson, à Saint-Jean de Blaignac, en Gironde, non loin de Saint-Émilion.
Portraits de chefs. Virginie Giboire, du talent et de l’humilité
Virginie Giboire est l’une des rares femmes étoilées en France, pour son restaurant « Racines », à Rennes.
Faire ses glaces
Il n’y a pas de saison pour apprécier un instant de fraîcheur dans le repas. Et à l’approche des fêtes, pourquoi ne pas faire ses glaces soi-même ?
Maxime Laurenson, pour une cuisine paysanne
Après un parcours chez les plus grands, dont la maison Loiseau où il avait déjà conquis une étoile, Maxime Laurenson défend à Lyon une cuisine paysanne.
La 212° messe des charcutiers
C’est une tradition depuis plusieurs siècles, la messe des charcutiers à Paris en l’église Saint-Eustache.
Xavier Taffart, défenseur de son terroir
En Charente-Maritime, Xavier Taffart a trouvé son bonheur près de Royan. Ce chef étoilé y a construit son propre hôtel-restaurant.
Nouvelle Loi Égalim
Une deuxième version de la loi Égalim a été adoptée récemment. Elle vise à mieux équilibrer les rapports au sein de la filière alimentaire.
Portraits de chefs. Naöelle d’Hainaut prophète en son pays.
À Pontoise, près de son département d’origine, la cheffe Naöelle d’Hainaut a réussi à créer un lieu qui lui ressemble, et où elle a conquis une étoile.