Jacques Chibois, chantre du Midi
À Grasse, Jacques Chibois, un cuisinier généreux et solidaire, vous invite à préparer des langoustines avec une courgette toute spéciale, celle de Nice.
Jérôme Schilling, un diamant de cristal
C’est un jeune chef qui risque de faire parler de lui à l’avenir, Jérôme Schiling a pris les commandes du château Lalique, dans le Sauternes, et y a conquis une étoile dès la première année.
Les saveurs d’Asie d’Adeline Grattard
Voyage vers l’Asie dans nos portraits de chefs, avec l’étoilée Adeline Grattard qui marie ses plats chinois aux thés choisis par son mari. Elle vous propose comme recette une sauce aux épices.
Jean-Jacques Prévôt, roi du melon
Le melon est l’une des grandes stars de l’été sur tous les étals. À Cavaillon, patrie de ce légume-fruit, le chef étoilé Jean-Jacques Prévôt lui consacre sa carte tout entière.
Thibaut Gamba, entre terre et mer
Dans le nord, la plus ancienne appellation d’origine protégée concerne le maroilles, un fromage dont la saison s’achève fin août. L’occasion d’une recette d’été très originale, avec le chef étoilé de Lille Thibaut Gamba, qui marie avec passion terre et mer.
Le soleil de Babette de Rozières
Elle a le soleil dans la voix, et pour l’été son restaurant est ouvert côté jardin, au bord d’une rivière. En plus, jusqu’au 23 août, Babette de Rozières a lancé un festival des restaurateurs pour tenter de remonter la pente après la crise. C’est un nouveau portrait de chef de l’été.
Le Sudiste Bernard Bach
L’été, c’est par excellence la saison des fraises et des framboises. Dans notre série consacrée aux chefs, Bernard Bach, deux étoiles près de Toulouse, vous propose un gaspacho de fruits rouges.
L’incroyable Mauro Colagreco
Il a été sacré meilleur restaurant du monde l’an dernier, par un jury de mille experts à travers la planète. Mauro Calogreco est le chef du Mirazur, à Menton. Recette du jour, pour l’été, avec du rouget.
Le surdoué Bruno Cirino
Portraits de chefs. Aujourd’hui, un chef emblématique de la Méditerranée, le franco-italien Bruno Cirino, avec une recette d’été autour du gamberoni.
Vivien Durand, l’homme du terroir basque
Chaque jour un portrait de chef. Aujourd’hui Vivien Durand, une étoile Michelin pour son restaurant Le prince Noir, à Lormont, aux Portes de Bordeaux. Un homme du terroir basque.