Le talentueux et discret Philippe Mille
En ce mois d’août, les cèpes envahissent déjà certains sous-bois, par exemple dans les Ardennes. Pour la recette du jour, direction Reims où le chef Philippe Mile arbore 2 étoiles au domaine des Crayères.
Alan Geaam, l’autodidacte étoilé
Le libanais Alan Geaam, étoilé autodidacte, vous propose une belle recette d’été autour de la tomate et de l’aubergine.
Philippe Conticini le créateur d’émotions
Mes portraits de cuisiniers de l’été, pour oublier un peu la crise sanitaire. Philippe Conticini, l’un des meilleurs pâtissiers de France, au parcours singulier, un véritable créateur d’émotions.
Le Bordelais oriental Younesse Bouakkaoui
C’est un nouveau portrait de chefs de l’été, des restaurateurs qui ont été frappés de plein fouet par la crise sanitaire. Direction Bordeaux, pour découvrir le parcours de Younesse Bouakkaoui, et sa recette de paleron de bœuf.
Masashi Iijima, « le Japonais de Collioure »
Direction le sud pour un nouveau portrait de chef, avec le Japonais Masashi Ijima, installé à Collioure à la frontière espagnole, et qui vous prépare une recette à base de thon rouge de Méditerranée, c’est la pleine saison.
La cuisine familiale de Perla Servan-Schreiber
La saison des pommes commence, l’occasion de faire une compote caramélisée en famille. Et pour cela, dans la série des portraits de l’été, c’est chez Perla Servan-Schreiber que cela se passe !
Jacques Chibois, chantre du Midi
À Grasse, Jacques Chibois, un cuisinier généreux et solidaire, vous invite à préparer des langoustines avec une courgette toute spéciale, celle de Nice.
Jérôme Schilling, un diamant de cristal
C’est un jeune chef qui risque de faire parler de lui à l’avenir, Jérôme Schiling a pris les commandes du château Lalique, dans le Sauternes, et y a conquis une étoile dès la première année.
Les saveurs d’Asie d’Adeline Grattard
Voyage vers l’Asie dans nos portraits de chefs, avec l’étoilée Adeline Grattard qui marie ses plats chinois aux thés choisis par son mari. Elle vous propose comme recette une sauce aux épices.
Jean-Jacques Prévôt, roi du melon
Le melon est l’une des grandes stars de l’été sur tous les étals. À Cavaillon, patrie de ce légume-fruit, le chef étoilé Jean-Jacques Prévôt lui consacre sa carte tout entière.