Sauver les stocks de poissons
En 20 ans, le stock de poissons a pu être renouvelé et pérennisé dans certains mers, grâce à des pratiques surveillées. Cette pêche responsable doit s’accompagner d’une consommation raisonnable.
Amélie Darvas pour un retour à la nature
Jeune cheffe inventive, Amélie Darvas a réussi le pari de créer un restaurant unique dans une village de l’Hérault, où elle s’est installée avec sa partenaire Gaby Benicio.
Les vendanges, entre labeur et fête
Chaque année, début septembre est un moment crucial pour les viticulteurs. Les vendanges doivent intervenir au moment le plus juste, elles sont une grosse période de travail, mais c’est aussi un moment de fête.
Alexandre Gauthier, cuisinier haute-couture
Alexandre Gauthier, cuisinier haute-couture Au cœur d’une nature verdoyante et des marais de Montreuil-sur-Mer, le restaurant d’Alexandre Gauthier, La Grenouillère, est idéal pour savourer l’été. Sous ses allures d’éternel jeune homme, ce cuisinier affiche un parcours...
Stéphanie Le Quellec remonte sur la Scène
Parmi les chefs les plus réputés, certains sont toujours affectés par la crise. C’est le cas de Stéphanie Le Quellec, dont la salle deux étoiles à Paris n’ouvrira que la semaine prochaine.
Christian Constant, le Toulousain de Paris
Durant tout l’été des portraits de chefs. Aujourd’hui le sud dans votre assiette, avec des haricots blancs, en salade ou pour accompagner des encornets, et avec Christian Constant, l’enfant de Montauban.
Steven Ramon, plein Nord avec fierté
Steven Ramon, plein Nord avec fierté À peine la reprise annoncée début juin, après le confinement, déjà le Rouge-Barre à Lille retrouvait sa clientèle. La fidélité, dans le Nord, n’est pas un vain mot. Steven Ramon, tient la barre de ce restaurant où il a su créer une...
Anne-Sophie Pic, seule femme 3 étoiles en France
L’été nous donne l’occasion de mieux connaitre les chefs, et de découvrir certains de leurs plats à déguster durant les beaux jours. Aujourd’hui, Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin et 4 toques Gault-et-Millau, à Valence dans la Drôme.
Alexia Falcone joue la pomme sous toutes ses formes
Savez-vous qu’en été, au nord de l’État de New-York, on prépare les pommes en beignets. C’est la recette du jour proposée par la cheffe américaine Alexia Falcone, qui tient les fourneaux du restaurant Pomze, à Paris.
La « desseralité » selon Jessica Préalpato
Les premières poires arrivent déjà, et c’est un fruit que Jessica Préalpato, sacrée meilleure pâtissière du monde l’an dernier, aime travailler. C’est un nouveau portrait de chef de l’été.