Les plats des écrivains
Le confinement incite à lire, mais paradoxalement il contraint les librairies à fermer. Avec l’espoir de leur réouverture, et en pleine période des prix littéraires, évoquons ici les liens entre écrivains et gastronomie.
Mathias Dandine n’éteint pas ses fourneaux
Dans ce deuxième confinement, le chef provençal Mathias Dandine, à Gémenos près d’Aubagne, refuse de fermer ses cuisines et multiplie les options pour proposer ses paniers gourmands.
Profiter du confinement pour tenter le vegan ?
Le confinement peut être l’occasion pour certains de manger moins de protéines animales et de tenter des recettes vegan. Mais attention, il faut respecter la diversité des produits, même végétaux.
Profession à l’arrêt : les traiteurs événementiels
otel et Chabot célèbre cette année ses 200 ans. En deux siècles, la société événementielle a vécu bien des situations, mais celle du Covid 19 est l’une des pires de son histoire.
Younnesse Bouakkaoui veut garder le moral
À Bordeaux, Younesse Bouakkaoui est devenu une signature de la gastronomie par sa table intimiste et de qualité à l’hôtel du Palais Gallien. Le deuxième confinement met un nouveau coup d’arrêt à ses ambitions.
Mettre du temps entre les émotions et les actions
e nouveau confinement plonge les professions de la restauration dans un désarroi mêlé de colère. Face à la situation dramatique, Thierry Marx invite à mettre du temps entre les émotions et les actions.
Nicolas Carro, jeune prodige de Bretagne
Tenace et doué de ses mains, Nicolas Carro semble avoir mijoté son avenir dès l’enfance : ce serait la cuisine ou rien. Son parcours sans faute lui a donné raison. À 30 ans, il a repris une institution en Bretagne, l’Hôtel de Carantec.
Repas de fête ou couvre-feu ?
Alors qu’un couvre-feu empêche dans de nombreuses agglomérations de partager des repas festifs en fin de journée, une exposition à La Villette à Paris consacre l’art de la table comme une fête.
Le soleil de Nordine Labiadh
Alors que le couscous devrait entrer à la fin de l’année au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, voici le portrait du Tunisien Nordine Labiadh, chef au sourire ensoleillé de son pays, et auteur du livre « Couscous pour tous ».
Gilles Goujon, le produit à son excellence
Il faut prendre le temps d’aller jusqu’à Fontjoncouse, petit village sur la route des vins de Corbières, à la rencontre de Gilles Goujon. Ce chef d’exception a su installer là une des meilleures tables de France, et même du monde à en juger par la clientèle.