Nouvelle Loi Égalim
Une deuxième version de la loi Égalim a été adoptée récemment. Elle vise à mieux équilibrer les rapports au sein de la filière alimentaire.
Portraits de chefs. Naöelle d’Hainaut prophète en son pays.
À Pontoise, près de son département d’origine, la cheffe Naöelle d’Hainaut a réussi à créer un lieu qui lui ressemble, et où elle a conquis une étoile.
Festivals livres et cuisine à Périgueux et Perpignan
Deux grands festivals vont marier gourmandise et littérature en ce mois de novembre. Dans quinze jours à Périgueux, et demain à Perpignan autour de la cuisine méditerranéenne.
Michel Trama, le poète des fourneaux
Il compte parmi les monstres sacrés de la gastronomie française. Michel Trama crée ses plats selon une philosophie de vie en harmonie avec la nature, et dans des inspirations poétiques.
Postes à pourvoir !
Les métiers de la restauration manquent de bras. Près de 200 000 postes sont à pourvoir, en cuisine et en salle.
Tabata et Ludovic Mey, un jeune couple parmi les grands
C’est un couple qui monte dans la gastronomie française, Tabata et Ludovic Mey, aux Apothicaires, à Lyon. Ils ont obtenue leur première étoile l’an dernier.
Les nouveaux chefs
L’image des nouveaux chefs. On consomme désormais davantage du chef « visible » sur les réseaux sociaux que de la cuisine d’exception.
Franck Charpentier pour une cuisine de tradition
Après avoir excellé dans de grandes maisons, le chef Franck Charpentier s’est installé en Seine et Marne, où il a conquis une étoile Michelin et une double récompense Gault et Millau pour sa cuisine de tradition.
La saison de la chasse
e gibier appartient au patrimoine gastronomique mais la chasse, ouverte depuis quelques semaines, cristallise de nombreuses polémiques.
Matthieu Brudo, prophète en son pays
Après avoir travaillé chez les plus grands en France, Matthieu Brudo est revenu dans son village de Charente, pour y aménager un moulin où il arbore une étoile Michelin.