Maxime Laurenson, pour une cuisine paysanne
Après un parcours chez les plus grands, dont la maison Loiseau où il avait déjà conquis une étoile, Maxime Laurenson défend à Lyon une cuisine paysanne.
La 212° messe des charcutiers
C’est une tradition depuis plusieurs siècles, la messe des charcutiers à Paris en l’église Saint-Eustache.
Xavier Taffart, défenseur de son terroir
En Charente-Maritime, Xavier Taffart a trouvé son bonheur près de Royan. Ce chef étoilé y a construit son propre hôtel-restaurant.
Nouvelle Loi Égalim
Une deuxième version de la loi Égalim a été adoptée récemment. Elle vise à mieux équilibrer les rapports au sein de la filière alimentaire.
Portraits de chefs. Naöelle d’Hainaut prophète en son pays.
À Pontoise, près de son département d’origine, la cheffe Naöelle d’Hainaut a réussi à créer un lieu qui lui ressemble, et où elle a conquis une étoile.
Festivals livres et cuisine à Périgueux et Perpignan
Deux grands festivals vont marier gourmandise et littérature en ce mois de novembre. Dans quinze jours à Périgueux, et demain à Perpignan autour de la cuisine méditerranéenne.
Michel Trama, le poète des fourneaux
Il compte parmi les monstres sacrés de la gastronomie française. Michel Trama crée ses plats selon une philosophie de vie en harmonie avec la nature, et dans des inspirations poétiques.
Postes à pourvoir !
Les métiers de la restauration manquent de bras. Près de 200 000 postes sont à pourvoir, en cuisine et en salle.
Tabata et Ludovic Mey, un jeune couple parmi les grands
C’est un couple qui monte dans la gastronomie française, Tabata et Ludovic Mey, aux Apothicaires, à Lyon. Ils ont obtenue leur première étoile l’an dernier.
Les nouveaux chefs
L’image des nouveaux chefs. On consomme désormais davantage du chef « visible » sur les réseaux sociaux que de la cuisine d’exception.