En cette période de fêtes, si vous manquez d’idées pour votre réveillon, en voici une signée Eric Fréchon, le chef 3 étoiles Michelin de l’Epicure, au Bristol à Paris : des œufs cuits « au froid ». Bien sûr, dîner au Bristol ce soir coûte cher (700 euros),...
Tout gosse, Pierre Hermé était réveillé par les odeurs de la pâtisserie familiale du rez-de-chaussée, à Colmar. Depuis, il a construit l’empire mondial du macaron, dont l’emblème est l’objet de son dernier livre : « Hispahan » (éd. de la Martinière)....
Depuis le suicide de Bernard Loiseau, il y a tout juste dix ans, c’est son épouse Dominique qui a repris le flambeau, et aussi la niaque du chef étoilé. Evelyne Adam, animatrice sur France Bleu et amie de longue date des Loiseau, a retrouvé des enregistrements...
Quelle cuisine de fête ? Faut-il absolument du foie-gras, du saumon, et du champagne à Noël ? Non, selon Thierry Marx, chef de la restauration au Mandarin Oriental, à Paris dont le restaurant « Sur mesure » arbore deux étoiles Michelin. Inutile aussi de gonfler les...
Deux sujets dans le 12-14 ayant trait au goût. D’abord côté cuisine, avec la Semaine du Goût, pour initier les jeunes (et aussi les adultes) à la préparation de bon plats en utilisant des légumes de saison. Pour cela, j’ai invité la directrice de cette...
