Quelle cuisine de fête ? Faut-il absolument du foie-gras, du saumon, et du champagne à Noël ? Non, selon Thierry Marx, chef de la restauration au Mandarin Oriental, à Paris dont le restaurant « Sur mesure » arbore deux étoiles Michelin. Inutile aussi de gonfler les portions. Mieux vaut un bon produit, bien préparé, pour réinventer son menu de réveillon. Thierry Marx, invité ce matin de France Info.
Le dernier livre de Thierry Marx : « Best of Marx » (éd. Ducasse)
Ecouter la séquence ici :