André Daguin, l’inventeur du magret de canard
Chef deux étoiles dans le Gers pendant des années, André Daguin a été le chantre de la cuisine et des produits du Sud-Ouest : foie-gras, canard ou Armagnac.
Jacques Chibois a apprivoisé le Sud
Limousin d’origine, Jacques Chibois est devenu un azuréen de cœur, qui a su apprivoiser tous les produits autour de Grasse, là où il s’est installé, notamment la courgette de Nice.
La salade César n’a rien à voir avec l’empereur
La salade César, bien que faite avec de la romaine, doit son nom à un restaurateur installé au Mexique, Cesare Cardini.
La veste du cuisiner
L’uniforme blanc des cuisiniers les protège du feu et des coupures, mais c’est aussi la reconnaissance d’un métier. En la matière, la marque Bragard est un nom qui résonne depuis des générations de chefs.
Oser la betterave chez Loiseau
Omar Dhiab est un jeune chef créatif, étoilé et toqué, qui a repris récemment les commandes du Loiseau Rive Gauche, l’un des restaurants parisien du groupe Loiseau. Il donne ici envie de manger la betterave.
La madeleine est née à Commercy
C’est une bouchée de plaisir, tendre et parfumée, que Proust a rendu célèbre dans le monde entier. Mais c’est en Lorraine qu’est né ce gâteau moelleux, par hasard.