Alors que le couscous devrait entrer à la fin de l’année au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, voici le portrait du Tunisien Nordine Labiadh, chef au sourire ensoleillé de son pays, et auteur du livre « Couscous pour tous ».
Il faut prendre le temps d’aller jusqu’à Fontjoncouse, petit village sur la route des vins de Corbières, à la rencontre de Gilles Goujon. Ce chef d’exception a su installer là une des meilleures tables de France, et même du monde à en juger par la clientèle.
À l’occasion de la semaine du goût, Thierry Marx vous parle des sens à mettre en éveil, et des saveurs à connaître, notamment la fameuse « cinquième » saveur : l’Umami asiatique.
Étoilé depuis 2014, Jérémie Le Calvez est l’une des figures montantes de la gastronomie bretonne. À Saint-Pol-de-Léon, dans un double terroir maritime et terrien, il vise encore plus haut.
À l’occasion du Grand Prix de France de la Charcuterie Artisanale, focus sur une profession ancestrale mais entrée dans la modernité, celle des charcutiers et charcutiers-traiteurs.
Au Clarence à Paris, un bel hôtel du 19° siècle près du tumulte des Champs Élysées, Christophe Pelé sait prend son temps pour créer des plats d’excellence. Rigueur et sobriété pour être au plus près du produit.