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Écrire la Méditerranée, à Alexandrie…

Alexandrie. Un nom qui prête à l’évasion, au rêve du lointain, aux plaisirs du voyage. Comme Valparaiso ou Zanzibar. La ville, fondée par Alexandre le Grand au quatrième siècle, entre Méditerranée et delta du Nil , fut, à l’apogée de la Grèce antique, le...

André Guillot fut le précurseur de la cuisine allégée

Il a commencé sa carrière comme commis dans les cuisines des maisons bourgeoises, au début du 19° siècle. Mais c’est du « magicien de Marly » qu’il faut se souvenir. André Guillot, dans son auberge non loin de la Seine, a inventé le diététique avant les...

Costas Gavras enfin en vidéo !

Le premier coffret de l’intégrale des films de Costa Gavras vient de sortir, édité par Arte, dans une version restaurée des longs métrages. Cette initiative permet de revoir les tout premiers chefs d’œuvre du cinéaste, qui se qualifie lui-même de « politique » :...

Ferran Adrià, l’homme qui a fait bouger les lignes

Cuisine moléculaire, le gros mot qui a fait peur à toute une génération de ménagères, de journalistes, et de chefs. L’Espagnol Ferran Adrià en a été le chantre, mais sans jamais utiliser le terme, auquel il préférait la notion de « techno-émotionnel », autrement...

Dominique Marny : le mystère de Jean Cocteau.

En 1924, Jean Cocteau est bouleversé par la mort de son ami Raymond Radiguet, dont il est amoureux. Dévasté par le chagrin, il s’enferme dans une chambre d’hôtel sur la Côte d’Azur et, porté par la grâce de son imagination et l’aide de...

Joseph Donon : la reconnaissance du chef millionnaire

Au début du siècle dernier, le maître incontesté de la gastronomie française, Auguste Escoffier, découvre un jeune talent des fourneaux, Joseph Donon. Il l’invite à rejoindre ses brigades à Londres, le forme, et le laisse ensuite partir aux États-Unis comme...

Gilles Flouret, chef de projet à la Fête des Lumières

Lyon accueillera du jeudi 8 au samedi 10 décembre une nouvelle édition de sa Fête des Lumières. L’événement avait été annulé l’an dernier, en raison du climat de menace après les attentats du 13 novembre. Pour ce retour, les organisateurs ont resserré...

Roger Vergé : le chef qui a libéré la cuisine du sud.

À la grande époque du Moulin de Mougins, le restaurant qu’il avait ouvert sur les hauteurs de Cannes, les stars mondiales du cinéma prenaient plaisir à aller savourer la cuisine de Roger Vergé. Proche du produit, des agriculteurs qu’il côtoyait, des terres...