Les chefs solidaires
Être cuisinier, c’est vouloir offrir aux autres le bonheur d’un bon repas. C’est mettre son savoir-faire au service d’une émotion à partager. Pas étonnant dès lors que de nombreux chefs mènent des actions de solidarité.
Anne-Sophie Pic crée une recette de cèpes.
Elle est la seule femme 3 étoiles en France. Anne-Sophie Pic a ouvert ses cuisines pour raconter sa famille, et pour préparer une recette inédite, une de ses dernières créations, des cèpes rôtis à la feuille d’agrume, sapin et genièvre.
César Ritz, l’inventeur des palaces.
César Ritz a formé avec Auguste Escoffier en cuisine un duo de choc qui a inventé les palaces et la nouvelle manière de travailler dans les cuisines.
Le loup façon pistou par Jérémy Scalia
Jérémy Scalia est un garçon de moins de trente ans qui vient d’obtenir sa première étoile. Il propose une soupe de pistou très originale, entre loup et légumes.
Harry et Franz : une rencontre fraternelle
Le dernier livre d’Alexandre Najjar, romancier libanais, s’intéresse à une page sombre de l’histoire de France, l’occupation, illustrée par le soutien d’un prêtre allemand, Franz Stock, à un acteur français accusé à tort d’être juif et torturé en prison, Harry Baur.
Jacques Chirac avait relancé la tête de veau.
Le président Jacques Chirac avait relancé cette vieille recette française, la tête de veau, avec un vent de folie dans les années 95, après son élection, qui semble se renouveler aujourd’hui.
La bière est très ancienne.
Les Français sont de gros consommateurs de bière. Un produit rafraichissant, mais à déguster avec modération.
Le Liban dans votre assiette
Alan Geaam est un chef étoilé qui s’est formé tout seul, en travaillant auprès des plus grands et en observant. Et dans l’assiette, il met son pays, le Liban.
Le homard d’un chef étoilé
Pour profiter du homard, dont la saison s’achève, nous sommes allés chez un trois étoiles à Reims, avec une recette d’Arnaud Lallement en hommage à son papa.