Le Trident d’Or, un « Top chef » des armées
Le 9 juin aura lieu à l’Institut Paul Bocuse, à Lyon, un concours culinaire international des armées : Le Trident d’Or.
Face aux pénuries
Les matières premières se font rares aussi dans l’agroalimantaire, et des produits manquent dans les rayons. Comment réagissent les professionnels, et quelles conséquences pour les particuliers ?
La renaissance des bistrots
Les bistrots reprennent des couleurs, après des décennies de disparitions. 20% en plus en cinq ans, mais pas forcément au bon endroit.
Que penser du garum ?
Les Romains l’utilisaient déjà, le garum est un condiment à base de poisson fermenté, une sauce très salée qui revient au goût du jour.
Les insectes dans votre assiette ?
Les insectes vont-ils bientôt s’inviter dans nos assiettes ? Ils répondent déjà à des besoins de l’agro-alimentaire, en particulier pour des nourritures animales.