En 1962, la fin de la guerre d’Algérie a sonné, et avec elle le dramatique rapatriement des pieds noirs. Dans leur migration vers la France, ils ramènent la cuisine méditerranéenne, comme les poivrons marinés, les oeufs brouillés, et bien sûr le couscous....
Tout l’été, avec Thierry Marx, je vous invite à découvrir l’histoire de la gastronomie à travers quelques grandes dates que nous avons choisies ensemble. Pour commencer, 1914, parce que c’est l’époque d’Auguste Escoffier, le premier grand...
En cette période de fêtes, si vous manquez d’idées pour votre réveillon, en voici une signée Eric Fréchon, le chef 3 étoiles Michelin de l’Epicure, au Bristol à Paris : des œufs cuits « au froid ». Bien sûr, dîner au Bristol ce soir coûte cher (700 euros),...
Tout gosse, Pierre Hermé était réveillé par les odeurs de la pâtisserie familiale du rez-de-chaussée, à Colmar. Depuis, il a construit l’empire mondial du macaron, dont l’emblème est l’objet de son dernier livre : « Hispahan » (éd. de la Martinière)....
Depuis le suicide de Bernard Loiseau, il y a tout juste dix ans, c’est son épouse Dominique qui a repris le flambeau, et aussi la niaque du chef étoilé. Evelyne Adam, animatrice sur France Bleu et amie de longue date des Loiseau, a retrouvé des enregistrements...
