En Alsace, la pâtisserie est tout un art que Christophe Felder porte au sommet. Mais il sait aussi offrir des recettes très simples, comme ces sablés à la vanille, que l’on appelle en Europe centrale des Kipferl.
Cette cuisinière irlandaise a su pratiquer les circuits courts avant tout le monde, et a créé une école de réputation internationale. Son influence s’étend encore sur de nombreux chefs anglo-saxons.
Le chef Thibaut Gamba, un nom à retenir, propose de marier différents produits du Nord, dont le maroilles et l’endive, dans une gaufre croustillante faite maison.
Il y a eu de la restauration sur la Tour Eiffel dès son ouverture, pour l’exposition universelle de 1889. Aujourd’hui, une nouvelle ère commence avec le duo Anton/Marx aux commandes des cuisines en hauteur.
Ce chef deux étoiles propose une cuisine raffinée ancrée dans le terroir d’une région riche en produits d’excellence, comme l’asperge blanche de Hoerdt. Elle est ici associée à une mousseline maison au jus de citron.
Avant-guerre, les guinguettes étaient populaires sur les bords des rivières près des grandes villes. On y mangeait beaucoup de moules-frites.