La veste du cuisiner

L’uniforme blanc des cuisiniers les protège du feu et des coupures, mais c’est aussi la reconnaissance d’un métier. En la matière, la marque Bragard est un nom qui résonne depuis des générations de chefs.

Oser la betterave chez Loiseau

Omar Dhiab est un jeune chef créatif, étoilé et toqué, qui a repris récemment les commandes du Loiseau Rive Gauche, l’un des restaurants parisien du groupe Loiseau. Il donne ici envie de manger la betterave.

La madeleine est née à Commercy

C’est une bouchée de plaisir, tendre et parfumée, que Proust a rendu célèbre dans le monde entier. Mais c’est en Lorraine qu’est né ce gâteau moelleux, par hasard.

Mettez Nice dans votre assiette

La pissaladière est une spécialité de Nice à base d’anchois et d’oignons sur une pâte à pain moelleuse. La cheffe Julia Sedefdjian, niçoise d’origine mais étoilée à Paris, l’offre en amuse-bouche à tous ses clients.

Les Japonais en France

Les relations franco-japonaises existent depuis 150 ans, mais les cuisiniers des deux pays s’apprivoisent depuis les années 70 seulement. Et de nombreux chefs nippons se sont installés en France.

Le lièvre de Louis XIV

Le roi Louis XIV était grand amateur de gibier. Mais ses problèmes de dentition ont conduit ses cuisiniers à trouver des plats fondants, dont le fameux « lièvre à la royale ».