Portraits de chefs. Joseph Viola, au nom de la cuisine canaille

Meilleur ouvrier de France, Joseph Viola est à la tête de 3 bouchons, à Lyon. Il se veut le chantre de la cuisine canaille.

Les fromages de fêtes

À l’approche des fêtes, vous commencez sans doute à réfléchir à votre menu de Noël ou du Premier de l’An. Surtout, ne pas oublier les fromages !

Portraits de chefs. Thomas L’Hérisson, comme à la maison

C’est un chef qui accueille dans son restaurant étoilé comme chez lui. Rendez-vous avec Thomas L’Hérisson, à Saint-Jean de Blaignac, en Gironde, non loin de Saint-Émilion.

Portraits de chefs. Virginie Giboire, du talent et de l’humilité

Virginie Giboire est l’une des rares femmes étoilées en France, pour son restaurant « Racines », à Rennes.

Faire ses glaces

Il n’y a pas de saison pour apprécier un instant de fraîcheur dans le repas. Et à l’approche des fêtes, pourquoi ne pas faire ses glaces soi-même ?

Maxime Laurenson, pour une cuisine paysanne

Après un parcours chez les plus grands, dont la maison Loiseau où il avait déjà conquis une étoile, Maxime Laurenson défend à Lyon une cuisine paysanne.