Quand le lactaire est délicieux
Mathias Dandine, chef 2 étoiles d’Aix en provence, vous le suggère en tartine au four.
Le pain est l’aliment emblématique de la France
La baguette est née il y a moins de 100 ans, pour des raisons à la fois sociales, économiques et de mode.
Le raisin sert aussi à faire du Cognac
C’est la fin des vendanges, l’occasion de découvrir un produit d’exception, le Cognac. La maison Frapin est l’une des plus anciennes du 1° cru Grande Champagne.
La mère Bourgeois, une des premières 3 étoiles.
À propos des Mères Lyonnaises, on parle souvent d’Eugénie Brazier (dont nous avons déjà brossé le portrait dans L’Histoire à la Carte). Mais une autre grande cuisinière de l’entre-deux guerre est un peu oubliée de nos jours : Marie Bourgeois. Et...La noix du Périgord joue les huiles de l’automne.
Bourrée d’oméga 6, de magnésium et de calcium, elle a aussi un goût exceptionnel.
La cuisine russe à l’honneur après le Mondial
Pour l’occasion, Thierry Marx vous propose une recette de zakouskis, ces hors d’œuvre que l’on déguste dans une pièce à part, avant le repas, en buvant de la vodka.