La bûche de Noël : dans l’âtre avant l’assiette.
L’affaire remonte aux Sumériens, puis aux Celtes et aux Romains, qui fêtaient le retour de la lumière et préparaient les cultures.
Pas de cuisine bretonne sans beurre salé.
À l’origine, le sel permettait de conserver le beurre, et en plus la Bretagne échappait à la gabelle. Plus facile à digérer à la casserole qu’en impôts…
La dinde de Thanksgiving
Tradition immanquable outre-Atlantique pour le quatrième jeudi de novembre, la dinde peut être un plat familial en France, accompagnée de courges.
Quand Guy Savoy marie potiron et moules !
Le restaurant gastronomique du chef étoilé Guy Savoy, à la Monnaie de Paris, vient d’être désigné meilleure table du monde pour la deuxième année de suite !
L’histoire à la carte. Les poilus à l’heure des « roulantes »
À l’heure de l’Armistice, revivons ensemble les conditions d’alimentation des soldats de la Grande Guerre qui pouvaient manger chaud grâce à l’invention des roulantes.
Le veau sous la mère, tendre et croustillant
À l’occasion de la Foire du Livre de Brive, le restaurant Chez Francis nous a ouvert ses portes pour une côte de veau aux girolles.