La clémentine de Noël
Créée par hasard par le Moine Clément, en Algérie au début du XX° siècle, la clémentine est un fruit de fêtes, par excellence.
Un foie gras masqué ! par Michel Guérard.
C’est un plat traditionnel de fêtes, le foie-gras. Michel Guérard le cache ici sous un tapis de pommes rôties au four.
La bûche de Noël : dans l’âtre avant l’assiette.
L’affaire remonte aux Sumériens, puis aux Celtes et aux Romains, qui fêtaient le retour de la lumière et préparaient les cultures.
Pas de cuisine bretonne sans beurre salé.
À l’origine, le sel permettait de conserver le beurre, et en plus la Bretagne échappait à la gabelle. Plus facile à digérer à la casserole qu’en impôts…
La dinde de Thanksgiving
Tradition immanquable outre-Atlantique pour le quatrième jeudi de novembre, la dinde peut être un plat familial en France, accompagnée de courges.
Quand Guy Savoy marie potiron et moules !
Le restaurant gastronomique du chef étoilé Guy Savoy, à la Monnaie de Paris, vient d’être désigné meilleure table du monde pour la deuxième année de suite !