La galette des rois remonte aux saturnales romaines.
C’est une tradition immanquable de ce début d’année, pour l’Épiphanie on partage la galette des rois : briochée dans le Sud, frangipane dans le Nord !
L’huître racontée par Marcel Lesoille.
L’huître se déguste fraîche, de préférence nature, mais on peut lui associer un trait de vinaigre ou de citron, ou une râpée de chocolat. On peut aussi la manger chaude.
Le Taillevent, un lieu de légende.
Dans les années 80, tous les jeunes voulaient s’y former auprès de Claude Deligne. Le Taillevent était alors l’une des meilleures tables de France.
Le caviar est-il toujours un produit de luxe ?
L’interdiction de la pêche de l’esturgeon a généralisé le caviar d’élevage, donc (un peu) moins onéreux. Pourquoi pas quelques dizaines de grammes pour les fêtes ?
La clémentine de Noël
Créée par hasard par le Moine Clément, en Algérie au début du XX° siècle, la clémentine est un fruit de fêtes, par excellence.
Un foie gras masqué ! par Michel Guérard.
C’est un plat traditionnel de fêtes, le foie-gras. Michel Guérard le cache ici sous un tapis de pommes rôties au four.