L’oursin à redécouvrir, ici avec du pied de porc
Pour préparer l’oursin, produit d’hiver par excellence, le chef belge Lionel Creteur n’hésite pas à le marier avec du porc du Gers.
Les 50 ans de Rungis
Début mars, cela fera 50 ans que le marché national est installé à Rungis, après avoir quitté les historiques Halles de Paris.
La force des épices
La cheffe étoilée Adeline Grattard aime utiliser les épices pour mettre l’Asie dans sa cuisine, au Yamtcha.
Le céleri est un très vieux légume.
Les Grecs le connaissaient déjà, et il a voyagé dans le monde entier.
Kiwi, la vitamine du sud-ouest.
D’origine asiatique, ce fruit aux multiples vertus s’est installé entre Garonne et Adour, avec un label qui confirme son excellence.
A la découverte du baeckeoffe alsacien
C’est un plat de partage où mijotent trois viandes : mouton, poulet, et bœuf. Moins connu que la choucroute, il est pourtant l’un des fleurons de la cuisine alsacienne.