Les morilles à la crème de Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire est un génie de la gastronomie, capable de jouer ses partitions culinaires à l’impro. Par exemple ici, en quelques minutes à peine, des morilles à la crème et aux asperges.
Les années 50 relancent la gastronomie
Après la guerre et les restrictions, les années 50 marquent un retour à une bonne cuisine, et à une certaine influence américaine.
Il est encore temps pour l’endive
Steven Ramon, jeune chef de Lille très créatif, a choisi de marier l’endive au maquereau. Deux saveurs marquées qui se marient très bien.
La fin du paquebot France, et d’une belle époque.
En 1974, l’arrêt du paquebot France marque la fin d’une décennie d’embellie économique, et la fin des gastronomies embarquées.
La Saint-Jacques, un produit de très bon goût
Nicolas Decherchi, chef étoilé de Mougins, a choisi de paner la noix de Saint-Jacques à la poudre d’orange, un délice.
