Jérôme Banctel, enfin dans la lumière
Tout l’été, des portraits de chefs après la crise sanitaire. Aujourd’hui celui du restaurant le Gabriel, à Paris, où Jérôme Banctel s’est affranchi depuis quelques années de ses illustres maitres.
Le talentueux et discret Philippe Mille
En ce mois d’août, les cèpes envahissent déjà certains sous-bois, par exemple dans les Ardennes. Pour la recette du jour, direction Reims où le chef Philippe Mile arbore 2 étoiles au domaine des Crayères.
Alan Geaam, l’autodidacte étoilé
Le libanais Alan Geaam, étoilé autodidacte, vous propose une belle recette d’été autour de la tomate et de l’aubergine.
Philippe Conticini le créateur d’émotions
Mes portraits de cuisiniers de l’été, pour oublier un peu la crise sanitaire. Philippe Conticini, l’un des meilleurs pâtissiers de France, au parcours singulier, un véritable créateur d’émotions.
Le Bordelais oriental Younesse Bouakkaoui
C’est un nouveau portrait de chefs de l’été, des restaurateurs qui ont été frappés de plein fouet par la crise sanitaire. Direction Bordeaux, pour découvrir le parcours de Younesse Bouakkaoui, et sa recette de paleron de bœuf.
Masashi Iijima, « le Japonais de Collioure »
Direction le sud pour un nouveau portrait de chef, avec le Japonais Masashi Ijima, installé à Collioure à la frontière espagnole, et qui vous prépare une recette à base de thon rouge de Méditerranée, c’est la pleine saison.