Le « Merveilleux », gâteau sublime des Flandres !
Il est né dans les Flandres, et des boutiques rétro l’ont rendu célèbre dans le monde entier, c’est le Merveilleux.
Les morilles à la crème de Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire est un génie de la gastronomie, capable de jouer ses partitions culinaires à l’impro. Par exemple ici, en quelques minutes à peine, des morilles à la crème et aux asperges.
Les années 50 relancent la gastronomie
Après la guerre et les restrictions, les années 50 marquent un retour à une bonne cuisine, et à une certaine influence américaine.
Il est encore temps pour l’endive
Steven Ramon, jeune chef de Lille très créatif, a choisi de marier l’endive au maquereau. Deux saveurs marquées qui se marient très bien.
La fin du paquebot France, et d’une belle époque.
En 1974, l’arrêt du paquebot France marque la fin d’une décennie d’embellie économique, et la fin des gastronomies embarquées.
La Saint-Jacques, un produit de très bon goût
Nicolas Decherchi, chef étoilé de Mougins, a choisi de paner la noix de Saint-Jacques à la poudre d’orange, un délice.
La Paella de Valence s’est anoblie.
Du riz, des morceaux de lapin et de poulets, de l’huile d’olive de la tomate et quelques haricots, et une poêle plate. Voilà tout ce qu’il faut pour faire une bonne paella. Le plat est né dans les faubourgs de Valence, au sud de l’Espagne, où...
L’oursin à redécouvrir, ici avec du pied de porc
Pour préparer l’oursin, produit d’hiver par excellence, le chef belge Lionel Creteur n’hésite pas à le marier avec du porc du Gers.
Les 50 ans de Rungis
Début mars, cela fera 50 ans que le marché national est installé à Rungis, après avoir quitté les historiques Halles de Paris.
La force des épices
La cheffe étoilée Adeline Grattard aime utiliser les épices pour mettre l’Asie dans sa cuisine, au Yamtcha.