Le caviar est-il toujours un produit de luxe ?
L’interdiction de la pêche de l’esturgeon a généralisé le caviar d’élevage, donc (un peu) moins onéreux. Pourquoi pas quelques dizaines de grammes pour les fêtes ?
La clémentine de Noël
Créée par hasard par le Moine Clément, en Algérie au début du XX° siècle, la clémentine est un fruit de fêtes, par excellence.
Un foie gras masqué ! par Michel Guérard.
C’est un plat traditionnel de fêtes, le foie-gras. Michel Guérard le cache ici sous un tapis de pommes rôties au four.
La bûche de Noël : dans l’âtre avant l’assiette.
L’affaire remonte aux Sumériens, puis aux Celtes et aux Romains, qui fêtaient le retour de la lumière et préparaient les cultures.
Pas de cuisine bretonne sans beurre salé.
À l’origine, le sel permettait de conserver le beurre, et en plus la Bretagne échappait à la gabelle. Plus facile à digérer à la casserole qu’en impôts…