À Cannes, le restaurant étoilé la Palme d’Or rouvre ce week-end, après de longues semaines sans clients en raison de la crise sanitaire. L’occasion, dans la série des portraits de l’été, de vous présenter le chef Christian Sinicropi.
Il est encore temps de profiter des dernières asperges de la saison. L’Alsace en est riche, et les chefs y travaillent encore la verte. C’est le cas de Marc Hæberlin, à l’Auberge de l’Ill dans le Haut-Rhin.
Durant tout l’été, je vous propose des portraits de chefs, une profession durement touchée par la crise sanitaire, avec une recette autour de leur produit fétiche. Aujourd’hui, saveurs du Mexique, avec Beatriz Gonzales et ses agrumes.
En ce 14 juillet, un coup de chapeau au chef des cuisines de l’Élysée, Guillaume Gomez. Durant toute la crise sanitaire, il a été particulièrement actif dans la solidarité envers les soignants. C’est l’un des portraits de l’été.
Nous sommes en pleine saison de dégustation du veau. Aussi, dans les portraits de l’été, nous partons en Corrèze, une des patries françaises du veau sous la mère. Portrait du chef Francis Teyssandier