La cuisine familiale de Perla Servan-Schreiber

La saison des pommes commence, l’occasion de faire une compote caramélisée en famille. Et pour cela, dans la série des portraits de l’été, c’est chez Perla Servan-Schreiber que cela se passe !

Jacques Chibois, chantre du Midi

À Grasse, Jacques Chibois, un cuisinier généreux et solidaire, vous invite à préparer des langoustines avec une courgette toute spéciale, celle de Nice.

Jérôme Schilling, un diamant de cristal

C’est un jeune chef qui risque de faire parler de lui à l’avenir, Jérôme Schiling a pris les commandes du château Lalique, dans le Sauternes, et y a conquis une étoile dès la première année.

Les saveurs d’Asie d’Adeline Grattard

Voyage vers l’Asie dans nos portraits de chefs, avec l’étoilée Adeline Grattard qui marie ses plats chinois aux thés choisis par son mari. Elle vous propose comme recette une sauce aux épices.

Jean-Jacques Prévôt, roi du melon

Le melon est l’une des grandes stars de l’été sur tous les étals. À Cavaillon, patrie de ce légume-fruit, le chef étoilé Jean-Jacques Prévôt lui consacre sa carte tout entière.

Thibaut Gamba, entre terre et mer

Dans le nord, la plus ancienne appellation d’origine protégée concerne le maroilles, un fromage dont la saison s’achève fin août. L’occasion d’une recette d’été très originale, avec le chef étoilé de Lille Thibaut Gamba, qui marie avec passion terre et mer.