Voici la dernière émission de l’été en compagnie de Thierry Marx, qui prolongera sur France Info à partir du 7 septembre, chaque dimanche soir à 17h55 en ma compagnie, pour une recette familiale (simple à réaliser et peu onéreuse) autour d’un produit de...
Fin des années soixante-dix, le temps commence à s’accélérer. Les hamburgers envahissent le marché des repas rapides, et les restoroutes se développent sur le réseau autoroutier. Jean-Marie Amat fait alors partie d’une génération de cuisiniers qui assument...
Avec l’élection de Valéry Giscard d’Estaing à l’Elysée, un certain modernisme souffle sur la France, qui est aussi coupée dans son élan par le premier choc pétrolier. C’est le dernier voyage du France, donc la fin d’une image de...
Fin des années soixante, les Américains se veulent les maîtres du monde, que ce soit dans l’espace avec le premier homme sur la lune, ou dans l’alimentaire avec la grande distribution et les hamburgers. Les conserves se développent, la publicité les met en...
Dans ce début des années soixante, la mère au foyer devient de plus en plus une femme qui travaille. Le temps pour mener de front activité professionnelle et vie personnelle se réduit, et la cuisine est un des premiers postes à en pâtir à la maison. On commence à...
En 1962, la fin de la guerre d’Algérie a sonné, et avec elle le dramatique rapatriement des pieds noirs. Dans leur migration vers la France, ils ramènent la cuisine méditerranéenne, comme les poivrons marinés, les oeufs brouillés, et bien sûr le couscous....
Après 1914 et le « steak d’attaque », cette viande en sauce que les poilus faisaient mijoter dans les tranchées, nous passons à 1954 avec la recette du bœuf en croûte. Avec Thierry Marx, tout au long de l’été sur France Info, nous vous racontons...
Tout l’été, avec Thierry Marx, je vous invite à découvrir l’histoire de la gastronomie à travers quelques grandes dates que nous avons choisies ensemble. Pour commencer, 1914, parce que c’est l’époque d’Auguste Escoffier, le premier grand...
… sont synonymes pour moi, quelque part loin de la France, de repos, nage, lecture et écriture. Après deux années d’arrêt pour cause de dos en compote c’est aussi, en ce bel été, la reprise avec bonheur de la course à pied. Et à ce propos, je...
Pour refermer l’aventure « Rencontre avec », qui ne sera pas reconduite à la rentrée prochaine, non pas un invité mais plusieurs. J’ai réuni pour vous quelques uns des auteurs que j’ai reçus au cours de l’année, plus une ou deux idées inédites....
