Fanny Rey et Jonathan Wahid, le bonheur en Provence
Fanny Rey est une des rares femmes étoilées en France. A Saint-Rémy-de-Provence elle accueille comme chez elle et propose une cuisine axée sur les produits de la mer.
Vive la proximité !
La proximité est une valeur défendue par tous les chefs. Pour promouvoir cette proximité, il existe des magazines spécialisés, notamment avec le groupe Au Cœur des Villes.
Portraits de chefs. Jean-François Rouquette, se renouveler sans cesse
Jean-François Rouquette, au Park Hyatt à Paris est un chef étoilé qui fait preuve d’une grande humanité et qui sait se renouveler sans cesse.
Les accords mets-jus
Faut-il toujours accompagner ses plats par du vin ? Certains restaurants gastronomique proposent désormais des accords mets-jus.
Les cuisines de l’Élysée
Un portrait un peu particulier aujourd’hui, en ce jour de premier tour à la présidentielle. Non pas un portrait de chef, mais le portrait des cuisines de l’Élysée.
Les frigos solidaires
Pour aider les plus démunis, certains restaurateurs placent devant leur établissement des frigos solidaires, ouverts à tous.
Patrick Bertron, 40 ans de Maison Loiseau
Direction la Bourgogne, au relais Bernard Loiseau à Saulieu, tenu depuis 20 ans par Patrick Bertron, double étoilé Michelin. Il a pris la succession de son mentor après avoir été 20 ans à ses côtés.
Les restaurants sont-ils menacés ?
Avec la street food, les dark kitchen et les fast-foods, le bon vieux restaurant traditionnel est-il menacé ? Sans doute pas, tant il porte une histoire forte et représente un lien social indispensable.
Virginie Basselot, pour l’âme du Negresco
À Nice, Virginie Basselot gère les cuisines d’un des plus célèbres palaces de France, le Negresco, où cette cheffe étoilée se sent bien.
À la découverte du Zaatar
Le Zaatar. Voilà une plante qui fait les beaux jours du Liban, où on la retrouve fraîche sur les marchés, ou en épices tout au long de l’année.