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La vanille, venue des colonies.

La colonisation a permis d’introduire dans la gastronomie française les ingrédients les plus variés. La vanille – venue d’Amérique centrale, commercialisée à la Réunion puis surtout en Polynésie – est de ceux-là.

Le grand Michel se confie sur son enfance et son parcours

C’est un monstre sacré qui nous quitte. Trois Oscars ont couronné son travail à Hollywood. Plus de 200 musiques de films. Des chansons à foison. Une collaboration avec les plus grands de Ray Charles et Louis Armstrong à Miles Davis et Michael Jacskon. Michel Legrand a...

Lyon, capitale d’une cuisine exceptionnelle.

Depuis les Romains, quand Lyon était capitale des Gaules, jusqu’au 20° siècle avec les Mères puis des grands chefs comme Bocuse, la région lyonnaise offre une gastronomie hors du commun.

Marc Fichel, pour avoir la patate !

Marc Fichel, pour avoir la patate !

La pomme de terre est un tubercule qui se récolte avant l’automne, et qui se conserve largement durant l’hiver. Il existe de nombreuses variétés de ce légume nourrissant et économique. Dans l’histoire, les spécialistes datent l’origine de la...

Honneur aux femmes chefs !

Dans l’histoire des grandes tables, les femmes sont souvent restées dans l’ombre. À tort, tant elle sont les premières à avoir préparé la cuisine et transmis leur savoir faire.

L’huître racontée par Marcel Lesoille.

L’huître racontée par Marcel Lesoille.

L’huître se déguste fraîche, de préférence nature, mais on peut lui associer un trait de vinaigre ou de citron, ou une râpée de chocolat. On peut aussi la manger chaude.

« Le fil du temps » en autoédition

« Le fil du temps » en autoédition

J’ai choisi de publier mon prochain livre en autoédition : « Le fil du temps » un recueil de 13 nouvelles préfacé par Étienne Klein. Découvrez ici pourquoi.

Le Taillevent, un lieu de légende.

Dans les années 80, tous les jeunes voulaient s’y former auprès de Claude Deligne. Le Taillevent était alors l’une des meilleures tables de France.