Le Nord en damier
Le chef Thibaut Gamba, un nom à retenir, propose de marier différents produits du Nord, dont le maroilles et l’endive, dans une gaufre croustillante faite maison.
Une vieille dame de 130 ans
Il y a eu de la restauration sur la Tour Eiffel dès son ouverture, pour l’exposition universelle de 1889. Aujourd’hui, une nouvelle ère commence avec le duo Anton/Marx aux commandes des cuisines en hauteur.
Nicolas Stamm, l’Alsace au cœur
Ce chef deux étoiles propose une cuisine raffinée ancrée dans le terroir d’une région riche en produits d’excellence, comme l’asperge blanche de Hoerdt. Elle est ici associée à une mousseline maison au jus de citron.
Les guinguettes et les moules-frites
Avant-guerre, les guinguettes étaient populaires sur les bords des rivières près des grandes villes. On y mangeait beaucoup de moules-frites.
Cannes, un festival dans l’assiette.
A quelques jours de l’ouverture du festival du film, nous sommes allés à la rencontre de Christian Sinicropi, chef 2 étoiles du Palme d’Or, le restaurant du mythique Martinez sur la Croisette.
La bouillabaisse, Marseille mais pas seulement…
C’est un plat de pêcheurs que l’on retrouve dans les grands ports comme Marseille, Sète, ou Boulogne-sur-Mer.
Le coup de fraicheur des agrumes.
La cheffe mexicaine Beatriz Gonzalez adore en glisser dans ses plats, pour apporter une pointe de fraicheur qui aiguise les papilles.
Alain Senderens, un érudit passionné d’histoire.
Il a été aux commandes du Lucas Carton, devenu le Senderens quand il a rendu ses 3 étoiles pour ne plus subir la pression qu’elles impliquent.
La Foire du Livre de Brive m’invite pour un atelier d’écriture
En mai et juin prochain, je vais animer un atelier d’écriture en lien avec la Foire du Livre de Brive. Il s’agira d’utiliser la dynamique d’une écriture radio pour aller vers un style plus littéraire.
Dans les cuisines de l’Élysée
Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée, a connu quatre présidents dans ce lieu où il a gravi tous les échelons en une vingtaine d’années.