Le cidre à l’honneur
C’est une boisson que l’on retrouve dans plusieurs régions françaises, productrices de pommes, et où la boisson remonte à la nuit des temps.
L’Alsace pâtissière de Christophe Felder
En Alsace, la pâtisserie est tout un art que Christophe Felder porte au sommet. Mais il sait aussi offrir des recettes très simples, comme ces sablés à la vanille, que l’on appelle en Europe centrale des Kipferl.
À la découverte de Myrtle Allen
Cette cuisinière irlandaise a su pratiquer les circuits courts avant tout le monde, et a créé une école de réputation internationale. Son influence s’étend encore sur de nombreux chefs anglo-saxons.
Le Nord en damier
Le chef Thibaut Gamba, un nom à retenir, propose de marier différents produits du Nord, dont le maroilles et l’endive, dans une gaufre croustillante faite maison.
Une vieille dame de 130 ans
Il y a eu de la restauration sur la Tour Eiffel dès son ouverture, pour l’exposition universelle de 1889. Aujourd’hui, une nouvelle ère commence avec le duo Anton/Marx aux commandes des cuisines en hauteur.
Nicolas Stamm, l’Alsace au cœur
Ce chef deux étoiles propose une cuisine raffinée ancrée dans le terroir d’une région riche en produits d’excellence, comme l’asperge blanche de Hoerdt. Elle est ici associée à une mousseline maison au jus de citron.
Les guinguettes et les moules-frites
Avant-guerre, les guinguettes étaient populaires sur les bords des rivières près des grandes villes. On y mangeait beaucoup de moules-frites.
Cannes, un festival dans l’assiette.
A quelques jours de l’ouverture du festival du film, nous sommes allés à la rencontre de Christian Sinicropi, chef 2 étoiles du Palme d’Or, le restaurant du mythique Martinez sur la Croisette.
La bouillabaisse, Marseille mais pas seulement…
C’est un plat de pêcheurs que l’on retrouve dans les grands ports comme Marseille, Sète, ou Boulogne-sur-Mer.
Le coup de fraicheur des agrumes.
La cheffe mexicaine Beatriz Gonzalez adore en glisser dans ses plats, pour apporter une pointe de fraicheur qui aiguise les papilles.