Le gel touche depuis deux semaines les productions fruitières et maraîchères, en particulier sur la moitié nord. Le printemps est-il arrivé trop vite ? Ajouté à la crise sanitaire, il complique la situation des maraîchers.
En Alsace, Olivier Nasti est un chef 2 étoiles qui a crée une institution, à Kaysersberg, village sur la Route des Vins. Meilleur Ouvrier de France, très inventif, et surdoué de la cuisine, il a été le premier à inventer le drive, dès le premier confinement.
Le bout du tunnel n’est pas encore là que certains réfléchissent déjà à ce que sera la cuisine et la gastronomie de demain, une fois que que la crise sanitaire sera derrière nous. Des menaces pèsent-elles sur la gastronomie ?
Le 20 avril, Thomas Pesquet repartira dans l’espace, où il deviendra commandant de bord de la station spatiale internationale. Pour l’occasion, Thierry Marx lui a préparé des plats à déguster en apesanteur.
Stéphane Jego tient l’un des meilleurs restaurants de bistronomie à Paris. C’est un homme entier, solidaire, qui a toujours été un fervent défenseur de la profession et des artisans.
Elle a fermé La Scène, son restaurant 2 étoiles, depuis la fin d’année dernière. Mais Stéphanie Le Quellec a su rebondir face à la crise en ouvrant Mam, une épicerie traiteur.
Alors que Le Sirha de Lyon, le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, a été reporté à septembre prochain, À la Carte s’intéresse aux trésors de la cuisine Lyonnaise.
Se nourrir « en conscience », s’engager dans une « Cuisine Libre », mieux vivre ensemble autour de plats gourmands. Nadia Sammut invite, à La Fenière près de Lourmarin au sud du Luberon, à partager une philosophie alimentaire (sans gluten) qui lui a sauvé la vie.
En cette période de crise dans la restauration, difficile de penser à la transmission. C’est pourtant un élément essentiel dans la profession. Christian Constant en est l’emblème.
À Bordeaux, Le Gabriel vient de conquérir une étoile. À sa tête le jeune chef Alexandre Baumard, déjà étoilé à Saint-Émilion, qui décroche aussi le trophée « Grand de Demain 2021 » du Gault-et-Millau.