Le 30 avril marque chaque année la fête de la Légion étrangère, en souvenir de la bataille de Camerone, au Mexique. Une Légion qui défile à pas lent en chantant « Tiens, voilà du boudin ». L’occasion de parler cuisine avec les légionnaires.
Malgré la crise, la cheffe étoilée Kelly Rangama, originaire de la Réunion, défend la cuisine ultramarine, que ce soit dans son restaurant par la vente à emporter, ou à la télévision chaque semaine dans son émission « Voyages et Délices ».
Le gel touche depuis deux semaines les productions fruitières et maraîchères, en particulier sur la moitié nord. Le printemps est-il arrivé trop vite ? Ajouté à la crise sanitaire, il complique la situation des maraîchers.
En Alsace, Olivier Nasti est un chef 2 étoiles qui a crée une institution, à Kaysersberg, village sur la Route des Vins. Meilleur Ouvrier de France, très inventif, et surdoué de la cuisine, il a été le premier à inventer le drive, dès le premier confinement.
Le bout du tunnel n’est pas encore là que certains réfléchissent déjà à ce que sera la cuisine et la gastronomie de demain, une fois que que la crise sanitaire sera derrière nous. Des menaces pèsent-elles sur la gastronomie ?
Le 20 avril, Thomas Pesquet repartira dans l’espace, où il deviendra commandant de bord de la station spatiale internationale. Pour l’occasion, Thierry Marx lui a préparé des plats à déguster en apesanteur.
Stéphane Jego tient l’un des meilleurs restaurants de bistronomie à Paris. C’est un homme entier, solidaire, qui a toujours été un fervent défenseur de la profession et des artisans.
Elle a fermé La Scène, son restaurant 2 étoiles, depuis la fin d’année dernière. Mais Stéphanie Le Quellec a su rebondir face à la crise en ouvrant Mam, une épicerie traiteur.
Alors que Le Sirha de Lyon, le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, a été reporté à septembre prochain, À la Carte s’intéresse aux trésors de la cuisine Lyonnaise.
Se nourrir « en conscience », s’engager dans une « Cuisine Libre », mieux vivre ensemble autour de plats gourmands. Nadia Sammut invite, à La Fenière près de Lourmarin au sud du Luberon, à partager une philosophie alimentaire (sans gluten) qui lui a sauvé la vie.