Romain Brillat reprend le Crocodile
À Strasbourg, Romain Brillat a repris la mythique enseigne au Crocodile d’Émile Jung. Quelques mois seulement après son ouverture, il conquiert une première étoile et 2 toques Gault et Millau.
Le travail d’exception des chefs
En ce Premier Mai, penchons-nous sur le travail d’exception des chefs. Il est ici question de parcours de vie, d’expérience, et de Meilleurs Ouvriers de France.
Florent Pietravalle, pour une street food à 4 mains
Pour surmonter la morosité ambiante, le chef avignonnais Florent Pietravalle propose une cuisine de rue gastronomique, réalisée à quatre mains chaque semaine avec un cuisinier invité. Rendez-vous fraternel et gastronomique !
Camerone, la fête de la Légion
Le 30 avril marque chaque année la fête de la Légion étrangère, en souvenir de la bataille de Camerone, au Mexique. Une Légion qui défile à pas lent en chantant « Tiens, voilà du boudin ». L’occasion de parler cuisine avec les légionnaires.
La cuisine des îles de Kelly Rangama
Malgré la crise, la cheffe étoilée Kelly Rangama, originaire de la Réunion, défend la cuisine ultramarine, que ce soit dans son restaurant par la vente à emporter, ou à la télévision chaque semaine dans son émission « Voyages et Délices ».
Les maraîchers face au gel et à la crise
Le gel touche depuis deux semaines les productions fruitières et maraîchères, en particulier sur la moitié nord. Le printemps est-il arrivé trop vite ? Ajouté à la crise sanitaire, il complique la situation des maraîchers.
Portraits de chefs. Olivier Nasti, inventif et surdoué
En Alsace, Olivier Nasti est un chef 2 étoiles qui a crée une institution, à Kaysersberg, village sur la Route des Vins. Meilleur Ouvrier de France, très inventif, et surdoué de la cuisine, il a été le premier à inventer le drive, dès le premier confinement.
Quelle pourrait être la cuisine et la gastronomie d’après Covid ?
Le bout du tunnel n’est pas encore là que certains réfléchissent déjà à ce que sera la cuisine et la gastronomie de demain, une fois que que la crise sanitaire sera derrière nous. Des menaces pèsent-elles sur la gastronomie ?
Les plats de l’espace
Le 20 avril, Thomas Pesquet repartira dans l’espace, où il deviendra commandant de bord de la station spatiale internationale. Pour l’occasion, Thierry Marx lui a préparé des plats à déguster en apesanteur.
Stéphane Jégo, chef solidaire et combattif
Stéphane Jego tient l’un des meilleurs restaurants de bistronomie à Paris. C’est un homme entier, solidaire, qui a toujours été un fervent défenseur de la profession et des artisans.