Fernande Allard, deux étoiles oubliées.
Cheffe deux étoiles pendant une vingtaine d’années, Fernande Allard est tombée dans les oubliettes de la gastronomie française, ce qui n’est pas juste. Rendons-lui ici hommage.
Encore un peu d’été avec le melon.
Jean-Jacques Prévôt est un chef étoilé de Cavaillon, qui assume d’avoir, à son menu, le melon, sous toutes ses formes. Mais il sait aussi confectionner le meilleur de la cuisine provençale.
La fève fraiche, en salade, façon Viannay.
Mathieu Viannay, talentueux chef deux étoiles, a redonné une âme au restaurant de la Mère Brazier, à Lyon. Il vous offre ici la salade de fèves de sa maman.
Les confitures d’exception de Christine Ferber
Chaque fruit est travaillé à la main, et les confitures sont cuites dans des casseroles en cuivre, pour être vendues dans le monde entier.
Le Negresco et la créativité de Jacques Maximin
Le palace niçois a connu un chef d’exception, Jacques Maximin, qui a ajouté au luxe du lieu une créativité incroyable aux fourneaux.