André Guillot, la cuisine légère avant tout le monde
Il a créé une pâte feuilletée aérienne et des sauces légères sans farine, sans jaune d’œuf, et sans fécule.
Roger Vergé, le chantre de la cuisine méridionale.
À la grande époque du Moulin de Mougins, le restaurant qu’il avait ouvert sur les hauteurs de Cannes, il accueillait les stars mondiales du cinéma.
Bernard Loiseau, le conquérant fragile et attachant
Sa vie est un roman : l’histoire de l’oiseau qui voulait voler toujours plus haut.
Fernand Point, parmi les premiers trois étoiles
Il attirait les grands du monde dans son restaurant La Pyramide, à Vienne.
Jean Delaveyne, à retrouver dans notre livre Chefs à la Carte
Il était surnommé « Le sorcier de Bougival » !