Virginie Basselot, pour l’âme du Negresco
À Nice, Virginie Basselot gère les cuisines d’un des plus célèbres palaces de France, le Negresco, où cette cheffe étoilée se sent bien.
À la découverte du Zaatar
Le Zaatar. Voilà une plante qui fait les beaux jours du Liban, où on la retrouve fraîche sur les marchés, ou en épices tout au long de l’année.
Portraits de Chefs. Tom Meyer, une ambition légitime
C’est la table dont tout le monde parle à Paris. Le jeune Tom Meyer, chef d’essai chez Anne-Sophie Pic, vient d’ouvrir Granite, à Paris, avec l’envie de séduire les clients et les guides.
À la découverte du ceviche
Ce poisson mariné cru est de plus en plus à la mode. Des restaurants spécialisés dans le ceviche se multiplient.
Virginie Basselot, pour l’âme du Négresco
Virginie Basselot, pour l’âme du Négresco À 15 ans, Virginie Basselot rêvait de devenir pilote de chasse. Mais on lui a dit que ce n’était pas un métier pour femmes. Aujourd’hui, la voici cheffe étoilée du Chanteclerc, au Négresco, et meilleure ouvrière de...
Alain Montigny, de l’or (bleu) entre les mains
Il a été Meilleur Ouvrier de France avant même d’être étoilé. Alain Montigny a repris l’an dernier l’une des plus belles tables de la Côte d’Azur, L’Or Bleu, à Théoule-sur-Mer.