Dans les cuisines de l’Élysée

Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée, a connu quatre présidents dans ce lieu où il a gravi tous les échelons en une vingtaine d’années.

Le chocolat nous vient d’Amérique centrale

Ce sont des fèves que les Astèques et les Mayas diluaient pour faire une boisson amère, souvent diluée avec de la vanille. C’est devenu un aliment solide en arrivant en Europe.

Haeberlin, une institution alsacienne.

Avec plus d’un demi-siècle de trois étoiles Michelin, « L’Auberge de l’Ill », près de Colmar, est une institution alsacienne. Elle est jumelée avec le restaurant de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or.

Les nouveaux paysans

Sur le Larzac, c’était l’agriculture bio et les circuits-courts avec quarante ans d’avance !

La légende du Train Bleu

C’est une restaurant de luxe, gare de Lyon à Paris, qui a vu passer les plus grands de ce monde au fil des décennies. Il doit son nom à un train circulant vers la Méditerranée.

Les acras de Babette

La morue, ou cabillaud, est un poisson des mers froides. Elle sert pourtant à une spécialité des Antilles, pays chaud : les acras. Ici avec Babette de Rozières.