Ancienne avocate fiscaliste, Ecaterina Paraschiv a tout plaqué pour ouvrir un café et un restaurant au nom de l’appareil à préparer le café de son enfance en Roumanie : l’Ibrik. Pendant le confinement, elle met sa cuisine en bocaux à emporter.
Nous avons vécu un Nouvel An particulier, interdits de nous déplacer pour retrouver nos proches. Une situation que connaissent chaque année les soldats en mission à l’étranger.
Les chefs attendent avec impatience la réouverture de leurs établissements dans un mois. D’ici là, beaucoup se contentent d’une vente à emporter, comme Alain Pégouret, du Sergent Recruteur à Paris, mais avec la même exigence qu’en salle.
Pour Noël, il existe une tradition en Provence, celle des Treize Desserts. Elle est encore respectée dans les familles, avec chacune sa propre composition du plateau servi à la fin des repas de fête.
Pour retisser le liens entre ses équipes et ses convives, l’Auberge de Collonges lance un marché de Noël pour venir récupérer les meilleurs produits de ses fournisseurs et quelques plats emblématiques créés par Paul Bocuse.
À l’approche de Noël, évoquons le pain, un des symboles les plus forts du christianisme. Le pain appartient largement au patrimoine culinaire français et retrouve une qualité de fabrication.