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Le gruyère a-t-il des trous ?

Il ne faut pas confondre gruyère et gruyère. Celui fabriqué dans la région éponyme de Suisse – auquel nous nous intéressons ici dans L’Histoire à la Carte –  n’a pas de trous, contrairement à celui de Franche Comté ou d’ailleurs, qui ne...

Alexandre Najjar, pour l’amour de sa mère, et du Liban

Le Salon du livre de Beyrouth se tient dans la capitale libanaise jusqu’au 11 novembre. Alors que je vais y participer à un débat autour de L’Histoire à la Carte, ce dimanche à 16h30, et pour une rencontre-dédicace au stand Virgin, j’en ai profité...

La France, terre d’accueil…

Il suffit d’aller au Musée de l’Histoire de l’Immigration, Porte Dorée à Paris, pour s’en convaincre : la France ne serait pas ce qu’elle est sans ses nouveaux arrivants ! Main d’œuvre quand le pays en manquait, artistes porteurs de leur...

La saucisse de Morteau, et son goût fumé.

Dans la région du Haut-Doubs, entre Maîche et Pontarlier, les fermes étaient construites au XVIII° siècle sur le même plan : une grande pièce centrale dont les murs s’enfuyaient vers le ciel en une large cheminée appelée le tuyé. Les paysans y suspendaient les...

Le nouveau Who’s Who !

Le lancement du Who’s Who 2018 a officiellement été célébré le 19 octobre dernier au Relais Plaza, à Paris. Une édition marquée par un bouleversement politique  : 403 nouveaux députés ! Mais également par tous ceux qui font la France : artisans, industriels,...

La lentille verte du Puy, un caviar végétal

Sur les hauteurs du Velay, au sud du Massif-Central, pousse une lentille exceptionnelle, que les chefs les plus renommés aiment à cuisiner. Ils la surnomment d’ailleurs le « caviar végétal ». Comptant parmi les premières plantes cultivées par l’homme, la...

Le veau sous la mère de Corrèze

Élever un veau sous la mère dans les conditions requises par le label n’est pas chose simple pour un agriculteur. Les contraintes sont nombreuses. Il faut nourrir le veau exclusivement de lait maternel, la vache doit aussi recevoir une nourriture appropriée, et...