Michel Guérard, respecté par tous
Durant tout l’été, des portraits de chefs. Aujourd’hui Michel Guérard, dans les Landes, l’un des plus prestigieux cuisiniers de France, et peut-être le plus respecté de tous.
Christian Sinicropi l’artiste
À Cannes, le restaurant étoilé la Palme d’Or rouvre ce week-end, après de longues semaines sans clients en raison de la crise sanitaire. L’occasion, dans la série des portraits de l’été, de vous présenter le chef Christian Sinicropi.
Marc Haerberlin, quatrième génération de cuisiniers alsaciens
Il est encore temps de profiter des dernières asperges de la saison. L’Alsace en est riche, et les chefs y travaillent encore la verte. C’est le cas de Marc Hæberlin, à l’Auberge de l’Ill dans le Haut-Rhin.
Beatriz Gonzalez, le Mexique au coeur
Durant tout l’été, je vous propose des portraits de chefs, une profession durement touchée par la crise sanitaire, avec une recette autour de leur produit fétiche. Aujourd’hui, saveurs du Mexique, avec Beatriz Gonzales et ses agrumes.
Guillaume Gomez, amoureux du pâté-croûte
En ce 14 juillet, un coup de chapeau au chef des cuisines de l’Élysée, Guillaume Gomez. Durant toute la crise sanitaire, il a été particulièrement actif dans la solidarité envers les soignants. C’est l’un des portraits de l’été.
Francis Teyssandier, Corrézien d’adoption
Nous sommes en pleine saison de dégustation du veau. Aussi, dans les portraits de l’été, nous partons en Corrèze, une des patries françaises du veau sous la mère. Portrait du chef Francis Teyssandier
Georges Blanc et son village gourmand
Un des chefs les plus prestigieux de sa génération, aujourd’hui dans les portraits de l’été. Georges Blanc, dont la maison est étoilée de puis 90 ans, un record en France.
Fabrice Salvador, globe-trotter de la cuisine.
Pour une nouvelle recette de l’été, et un portrait de chef, l’étoilé du Luxembourg Fabrice Salvador s’intéresse au chou pointu, qu’il prépare avec des saveurs indonésiennes.
Guy Savoy, n°1 sur La Liste !
Dans notre série quotidienne de portraits de chefs, tous ces restaurateurs qui ont souffert de la crise sanitaire, et tentent de se relancer durant l’été, comment passer à côté de Guy Savoy, l’un des meilleurs de sa génération ?
Nicolas Stamm, aux couleurs de l’Alsace
Il reste quelques jours pour profiter des dernières asperges blanches. En Alsace, le chef Nicolas Stamm aime les travailler le plus simplement, cuites à l’eau avec une mousseline. C’est un nouveau portrait de l’été.