À la grande époque du Moulin de Mougins, le restaurant qu’il avait ouvert sur les hauteurs de Cannes, les stars mondiales du cinéma prenaient plaisir à aller savourer la cuisine de Roger Vergé. Proche du produit, des agriculteurs qu’il côtoyait, des terres...
Sa disparition tragique avait ému la France entière, et il restera comme l’une des plus grandes signatures de la gastronomie française. Bernard Loiseau a redonné ses lettres de noblesse au restaurant La Côte d’Or, à Saulieu en Bourgogne, déjà célèbre sous...
Son nom est absolument inconnu, sauf de certains grands chefs, et pourtant, il fut à l’origine de tant de vocations. Henri-Paul Pellaprat, né en 1869 a non seulement été un grand cuisinier au tournant du 20° siècle, mais aussi (et peut-être surtout) le fondateur...
« Je suis né avec une toque sur la tête », racontait souvent Gaston Lenôtre. Pâtissier, cuisinier, charcutier, chef d’entreprise, c’était un homme complet, qui a formé des générations de chefs, et qui a su porter son nom au firmament du goût. Il a inventé...
Son nom est méconnu, pourtant il a dirigé la table française la plus renommée des années soixante, chez Maxim’s. Alex Humbert, spécialiste des sauces, avait aussi un restaurant deux étoiles, « Le caneton », et il préparait les repas pour l’une des...
