Inventer une nouvelle cuisine après la crise ?
La crise sanitaire va peut-être conduire les chefs à réviser le modèle de la cuisine et de l’alimentation. L’occasion de raconter ici les « inventeurs » qui ont fait évoluer la gastronomie.
Claire Vallée, du minéral au végétal
Claire Vallée, sur les bords du bassin d’Arcachon, est la première au monde à obtenir une étoile pour sa cuisine entièrement végétale. Après des études d’archéologie, elle a choisi de passer du minéral au végétal.
Solidarité avec les chefs
En cette période de fermeture des restaurants, les gestes de solidarité envers les chefs se multiplient. Par exemple, des supermarchés qui proposent gratuitement des linéaires pour les plats à emporter.
Portraits de Chefs. Sophie de Bernardi pour une pâtisserie en amoureux
Elle est l’une des valeurs montantes de la pâtisserie française. Sophie de Bernardi tient les rênes du Grand Café de Paris et de l’hôtel Intercontinental. Pour la Saint-Valentin, elle vous propose un gâteau en forme de cœur.