C’est une région bénie des dieux pour les bons produits : la Bresse. On y trouve des légumes, des fromages, des poissons, et bien sur le fameux poulet, reconnaissable à sa robe blanche, sa crête rouge, et ses pattes bleues. Patrie de Georges Blanc, qui parvient...
Crimée, 1920. Ceux que l’on appelle les « Russes blancs » sont aux abois. La guerre civile qui a suivi le coup d’état bolchevique est perdue. Il ne reste d’autre issue que la fuite vers la Crimée, Sébastopol, Constantinople, puis Paris. En écrivant...
La truffe est un champignon rare, donc un peu cher, qui parfume si bien certains plats. Pour cela, quelques grammes suffisent en général, donc il n’est pas vraiment besoin d’investir des sommes considérables pour ce produit, mais que tout le monde ne peut...
Élever un veau sous la mère dans les conditions requises par le label n’est pas chose simple pour un agriculteur. Les contraintes sont nombreuses. Il faut nourrir le veau exclusivement de lait maternel, la vache doit aussi recevoir une nourriture appropriée, et...
Les tomates envahissent nos marchés à toute époque. Se dont se désolait Jean-Pierre Coffe qui dénonçait des produits sans goût et sans forme. Dans L’Histoire à la Carte, Thierry Marx veut rappeler qu’il faut savoir être « locavore » : choisir des...
Après avoir raconté l’histoire des grands plats, celle des grands chefs, après avoir aussi associé les événements planétaires importants à une recette, Thierry Marx vous invite, pour cette saison de L’Histoire à la Carte, à la découverte de produits qui...