Alain Senderens, un érudit passionné d’histoire.
Il a été aux commandes du Lucas Carton, devenu le Senderens quand il a rendu ses 3 étoiles pour ne plus subir la pression qu’elles impliquent.
Dans les cuisines de l’Élysée
Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée, a connu quatre présidents dans ce lieu où il a gravi tous les échelons en une vingtaine d’années.
Le chocolat nous vient d’Amérique centrale
Ce sont des fèves que les Astèques et les Mayas diluaient pour faire une boisson amère, souvent diluée avec de la vanille. C’est devenu un aliment solide en arrivant en Europe.
Haeberlin, une institution alsacienne.
Avec plus d’un demi-siècle de trois étoiles Michelin, « L’Auberge de l’Ill », près de Colmar, est une institution alsacienne. Elle est jumelée avec le restaurant de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or.
Les nouveaux paysans
Sur le Larzac, c’était l’agriculture bio et les circuits-courts avec quarante ans d’avance !
La légende du Train Bleu
C’est une restaurant de luxe, gare de Lyon à Paris, qui a vu passer les plus grands de ce monde au fil des décennies. Il doit son nom à un train circulant vers la Méditerranée.