Manger en voyageant
Un des secteurs sinistrés en raison de la crise sanitaire est celui de la nourriture du voyage. Embarquons avec Servair et son ancien chef étoilé.
Guillaume Veyssière enfin étoilé
En Charente, Guillaume Veyssière vient d’obtenir sa première étoile, malgré la crise. Il lui a fallu attendre l’ouverture de son nouveau restaurant, à Angoulême, en osmose totale avec la nature.
La bistronomie est née d’une crise
Dans les années 90, la bistronomie a profité de la crise de la guerre du Golfe pour casser les codes de la haute-gastronomie et pour rendre accessible à tous le plaisir de manger. De même, de la crise actuelle naitra peut-être une nouvelle forme de cuisine ?
Guillaume Gomez quitte l’Élysée
Guillaume Gomez quitte l’Élysée Après un quart de siècle à servir les ors de la République, au palais de l’Élysée, Guillaume Gomez devient le représentant personnel d’Emmanuel Macron pour le rayonnement international culinaire de la France, une sorte de ministre...
Inventer une nouvelle cuisine après la crise ?
La crise sanitaire va peut-être conduire les chefs à réviser le modèle de la cuisine et de l’alimentation. L’occasion de raconter ici les « inventeurs » qui ont fait évoluer la gastronomie.
Claire Vallée, du minéral au végétal
Claire Vallée, sur les bords du bassin d’Arcachon, est la première au monde à obtenir une étoile pour sa cuisine entièrement végétale. Après des études d’archéologie, elle a choisi de passer du minéral au végétal.