C’est la plus jeune cheffe étoilée de France. Julia Sedefdjian propose de la vente à emporter, formule qu’elle espère développer dans une nouvelle adresse parisienne après la crise, si les banques la suivent.
Deux actualités ces derniers jours dans le monde de la gastronomie. La disparition de Marc Meneau, et l’entrée de la truffe de Lalbenque au patrimoine culturel immatériel de la France.
Il a été double étoilé, élu chef de l’année en 2012. Désormais il donne des cours de cuisine en prison, conseille la restauration collective, et prépare des repas pour les plus démunis pendant le confinement.
En ce week-end, les enfants de certains régions attendent la visite du Saint-Nicolas, pour avoir des confiseries, et espèrent éviter le Père Fouettard. Une tradition ancienne qui perdure toujours.
Plusieurs chefs étoilés demandent au chef de l’État de les recevoir. Ils expriment leur colère et s’indignent de devoir rester fermés jusqu’à la mi-janvier. Parmi eux, Guy Savoy, trois étoiles à la Monnaie de Paris.
Le confinement dure encore au moins deux semaines. Ce qui laisse le temps de cuisiner à la maison. Pourquoi ne pas en profiter pour travailler les légumes d’hiver.
Avec le confinement, legroupe Bernard Loiseau a suspendu ses activité et reste en contact avec ses clients. Les différents restaurants sont prêts à rouvrir du jour au lendemain.
Le confinement incite à lire, mais paradoxalement il contraint les librairies à fermer. Avec l’espoir de leur réouverture, et en pleine période des prix littéraires, évoquons ici les liens entre écrivains et gastronomie.
Dans ce deuxième confinement, le chef provençal Mathias Dandine, à Gémenos près d’Aubagne, refuse de fermer ses cuisines et multiplie les options pour proposer ses paniers gourmands.
Le confinement peut être l’occasion pour certains de manger moins de protéines animales et de tenter des recettes vegan. Mais attention, il faut respecter la diversité des produits, même végétaux.