Fêtes : les idées de Thierry Marx

Quelle cuisine de fête ? Faut-il absolument du foie-gras, du saumon, et du champagne à Noël ? Non, selon Thierry Marx, chef de la restauration au Mandarin Oriental, à Paris dont le restaurant « Sur mesure » arbore deux étoiles Michelin. Inutile aussi de gonfler les portions. Mieux vaut un bon produit, bien préparé, pour réinventer son menu de réveillon. Thierry Marx, invité ce matin de France Info.

9782841233489Le dernier livre de Thierry Marx : « Best of Marx » (éd. Ducasse)

 

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Ayez bon goût !

Deux sujets dans le 12-14 ayant trait au goût.

D’abord côté cuisine, avec la Semaine du Goût, pour initier les jeunes (et aussi les adultes) à la préparation de bon plats en utilisant des légumes de saison. Pour cela, j’ai invité la directrice de cette initiative Sophie Gerstenhaber. Ecouter la séquence ici : 

Ensuite côté habillage, avec tout ce qu’il ne faut pas faire pour paraître ringard. Marc Beaugé, journaliste mode aux Inrockuptibles, publie « De l’art de mal s’habiller sans le savoir » (éd.Hoebecke). L’occasion par des chroniques illustrées (dessins Bob London), d’apprendre des histoires . Ecouter la séquence ici : 

Les saveurs de l’été

Avec les beaux jours, on cuisine différemment, on profite de produits locaux sur nos lieux de vacances, de légumes et fruits frais et gorgés de saveurs. Laurent Mariotte, le spécialiste culinaire de France Info, était invité du 12-14 pour donner quelques idées de recettes simples (avec Reine Sammut au téléphone, de l’auberge La Fenière). Il publie « Ma cuisine facile et pas chère » (éd. L’étudiant).

Ecouter la séquence ici :