Se nourrir « en conscience », s’engager dans une « Cuisine Libre », mieux vivre ensemble autour de plats gourmands. Nadia Sammut invite, à La Fenière près de Lourmarin au sud du Luberon, à partager une philosophie alimentaire (sans gluten) qui lui a sauvé la vie.
En cette période de crise dans la restauration, difficile de penser à la transmission. C’est pourtant un élément essentiel dans la profession. Christian Constant en est l’emblème.
À Bordeaux, Le Gabriel vient de conquérir une étoile. À sa tête le jeune chef Alexandre Baumard, déjà étoilé à Saint-Émilion, qui décroche aussi le trophée « Grand de Demain 2021 » du Gault-et-Millau.
Un des secteurs sinistrés en raison de la crise sanitaire est celui de la nourriture du voyage. Embarquons avec Servair et son ancien chef étoilé.
En Charente, Guillaume Veyssière vient d’obtenir sa première étoile, malgré la crise. Il lui a fallu attendre l’ouverture de son nouveau restaurant, à Angoulême, en osmose totale avec la nature.