L’abricot du Roussillon, gorgé de soleil
L‘abricot est un fruit de l’été, et ses origines remontent jusqu’en Chine, c’est notamment dans le Roussillon qu’il s’est installé, en France. Là, ses joues rosées lui donnent un air joyeux, et surtout, il profite d’un système d’irrigation naturelle très ancien.
Pour L’Histoire à La Carte, Thierry Marx raconte son plaisir de préparer des abricots, notamment dans une recette de mise en bocal que l’on pourra conserver tout l’été et même jusqu’à l’hiver prochain.
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Abricot du Roussillon
Ingrédients pour 1 bocal : 1 kg d’abricots du Roussillon, 100 g de sucre, 1 l d’eau, 1 gousse de vanille.
Préparation : Préparer le sirop à 13° baumé en mélangeant le sucre à l’eau. Ajouter le contenu d’une gousse vanille. Porter à ébullition. Ouvrir les abricots en deux, les ranger dans un bocal. Verser le sirop brûlant. Fermer et conserver.
